Le Document Unique d’Évaluation des Risques Professionnels (DUERP) est obligatoire dans toutes les entreprises, y compris celles de la restauration rapide. Il s’agit d’un outil indispensable pour identifier les risques auxquels sont exposés les salariés et mettre en place les mesures de prévention nécessaires.
Pourquoi un DUERP est-il essentiel dans la restauration rapide ?
Les salariés de la restauration rapide sont confrontés à de nombreux risques professionnels, tels que :
- Les risques physiques : manutentions manuelles de charges, postures contraignantes, risques de coupures, de brûlures, de glissades et de chutes.
- Les risques chimiques : utilisation de produits nettoyants, de produits alimentaires allergènes, etc.
- Les risques biologiques : manipulation d’aliments, risque de contamination.
- Les risques psychosociaux : horaires décalés, travail sous pression, relations sociales difficiles.
Le DUERP permet de :
- Recenser tous ces risques.
- Évaluer leur gravité et leur fréquence.
- Mettre en place des actions de prévention adaptées.
- Informer les salariés sur les risques encourus et les mesures de prévention à adopter.
Les étapes pour réaliser un DUERP en restauration rapide
- Constituer une équipe: Impliquez les salariés, le chef d’entreprise, le médecin du travail et éventuellement le CHSCT.
- Identifier les dangers: Faites une liste exhaustive de tous les dangers potentiels dans votre établissement.
- Évaluer les risques: Pour chaque danger, évaluez la gravité et la fréquence des risques encourus.
- Définir les mesures de prévention: Mettez en place des actions pour éliminer ou réduire les risques identifiés.
- Rédiger le document unique: Rassemblez toutes les informations dans un document clair et précis.
- Diffuser et mettre à jour le document: Le DUERP doit être accessible à tous les salariés et mis à jour régulièrement.
Les éléments clés à inclure dans le DUERP d’un restaurant rapide
- Présentation de l’entreprise: Activité, effectifs, organisation du travail.
- Identification des dangers: Liste détaillée des dangers par poste de travail et par activité.
- Évaluation des risques: Pour chaque danger, évaluation de la gravité et de la fréquence.
- Mesures de prévention: Actions mises en œuvre pour prévenir les risques.
- Plan d’action: Calendrier de réalisation des actions de prévention.
- Suivi et évaluation: Modalités de suivi de l’efficacité des mesures de prévention.
