Le document unique d’évaluation des risques professionnels (DUERP) est obligatoire pour toutes les entreprises, y compris les boucheries, charcuteries et traiteurs. Il s’agit d’un outil indispensable pour identifier, évaluer et prévenir les risques auxquels sont exposés les salariés de ces secteurs.
Les risques spécifiques à la boucherie, charcuterie, traiteur
Les métiers de la boucherie, charcuterie et de la traiteurs sont soumis à des risques professionnels particuliers, notamment :
- Risques physiques :
- Manipulations de charges lourdes
- Utilisation d’outils tranchants
- Positions de travail contraignantes
- Risque de coupures, d’écorchures
- Exposition au froid
- Risques chimiques :
- Contact avec des produits nettoyants et désinfectants
- Exposition à des allergènes (farines, fruits à coque, etc.)
- Risques biologiques :
- Manipulation de produits d’origine animale
- Risque de contamination bactérienne
- Risques psychosociaux :
- Rythme de travail soutenu
- Travail le week-end et les jours fériés
- Stress lié à la qualité des produits
Les éléments clés du document unique en boucherie, charcuterie, traiteur
Le DUERP doit comporter les éléments suivants :
- Identification de l’entreprise et de ses activités.
- Inventaire des postes de travail et des tâches effectuées.
- Identification des dangers et évaluation des risques associés à chaque poste.
- Mise en place de mesures de prévention et de protection.
- Nomination du référent sécurité.
- Plan d’action pour la prévention des risques.
- Suivi et évaluation de l’efficacité des mesures mises en œuvre.