Le document unique d’évaluation des risques professionnels (DUERP) est obligatoire pour toutes les entreprises, y compris les boucheries, charcuteries et traiteurs. Il s’agit d’un outil indispensable pour identifier, évaluer et prévenir les risques auxquels sont exposés les salariés de ces secteurs.

Les risques spécifiques à la boucherie, charcuterie, traiteur

Les métiers de la boucherie, charcuterie et de la traiteurs sont soumis à des risques professionnels particuliers, notamment :

• Risques physiques :
  • Manipulations de charges lourdes
  • Utilisation d’outils tranchants
  • Positions de travail contraignantes
  • Risque de coupures, d’écorchures
  • Exposition au froid
• Risques chimiques :
  • Contact avec des produits nettoyants et désinfectants
  • Exposition à des allergènes (farines, fruits à coque, etc.)
• Risques biologiques :
  • Manipulation de produits d’origine animale
  • Risque de contamination bactérienne
• Risques psychosociaux :
  • Rythme de travail soutenu
  • Travail le week-end et les jours fériés
  • Stress lié à la qualité des produits

Les éléments clés du document unique en boucherie, charcuterie, traiteur

Le DUERP doit comporter les éléments suivants :

• Identification de l’entreprise et de ses activités.
• Inventaire des postes de travail et des tâches effectuées.
• Identification des dangers et évaluation des risques associés à chaque poste.
• Mise en place de mesures de prévention et de protection.
• Nomination du référent sécurité.
• Plan d’action pour la prévention des risques.
• Suivi et évaluation de l’efficacité des mesures mises en œuvre.