Le document unique d’évaluation des risques professionnels (DUERP) est obligatoire pour toute entreprise, y compris les boucheries-charcuteries. Il s’agit d’un outil essentiel pour identifier, évaluer et prévenir les risques auxquels sont exposés les salariés.

Les risques spécifiques au métier de boucher-charcutier

Les professionnels de la boucherie-charcuterie sont confrontés à de nombreux risques professionnels, notamment :

• Risques physiques :
  • Manipulations de charges lourdes : carcasses, pièces de viande, etc.
  • Postures pénibles : travail en position penchée, gestes répétitifs.
  • Chutes de plain-pied : sols glissants, encombrement.
  • Coupes et blessures : utilisation d’outils tranchants.
  • Brûlures : contact avec des surfaces chaudes.
  • Bruit : utilisation de machines bruyantes.
  • Vibrations : utilisation d’outils vibrants.
• Risques chimiques :
  • Contact avec des produits nettoyants : détergents, désinfectants.
  • Inhalation de poussières : de viande, de farine, etc.
• Risques biologiques :
  • Contact avec des produits d’origine animale : risque de contamination bactérienne.
• Risques psychosociaux :
  • Rythme de travail soutenu : périodes de pointe, horaires décalés.
  • Stress : lié à la clientèle, aux délais, etc.

Les éléments clés d’un DUERP en boucherie-charcuterie

Un DUERP en boucherie-charcuterie doit comporter :

• L’identification des dangers : Lister tous les dangers potentiels présents dans l’établissement.
• L’évaluation des risques : Évaluer la gravité et la probabilité de survenue de chaque danger.
• La mise en place de mesures de prévention : Définir les actions à mettre en œuvre pour éliminer ou réduire les risques.
• La désignation des responsables : Indiquer les personnes chargées de mettre en œuvre et de suivre les mesures de prévention.
• La formation des salariés : S’assurer que les salariés sont formés aux risques et aux mesures de prévention.
• La surveillance de l’efficacité des mesures : Mettre en place un système de suivi pour vérifier que les mesures prises sont efficaces.

Les avantages d’un DUERP bien réalisé

• Amélioration des conditions de travail : Réduction des accidents du travail et des maladies professionnelles.
• Protection des salariés : Garantie d’un environnement de travail sécurisé.
• Respect de la réglementation : Évitement de sanctions en cas de contrôle.
• Amélioration de l’image de l’entreprise : Démonstration d’un engagement en faveur de la santé et de la sécurité au travail.