Pourquoi un DUERP est-il obligatoire dans la restauration ?

Tout employeur, quel que soit le secteur d’activité, est tenu d’évaluer les risques pour la santé et la sécurité de ses salariés et de consigner les résultats de cette évaluation dans un document unique. Dans le secteur de la restauration et de l’hôtellerie, les risques sont nombreux et spécifiques :

• Risques physiques : manutention de charges lourdes, risques de coupures, brûlures, glissades, chutes, etc.
• Risques chimiques : produits d’entretien, produits alimentaires allergènes, etc.
• Risques biologiques : bactéries, virus, etc.
• Risques psychosociaux : horaires décalés, travail le week-end, stress, etc.

Les principaux risques à prendre en compte dans un café, hôtel, restaurant ou traiteur :

• Cuisine : coupures, brûlures, risques liés aux produits chimiques (détergents, produits d’entretien), risques allergènes, postures pénibles.
• Salle de restaurant : glissades, chutes, objets lourds (vaisselles), risques liés au service (brûlures par les plats chauds).
• Chambres d’hôtel : risques liés à l’entretien des chambres (produits chimiques), risques électriques.
• Travail de nuit : troubles du sommeil, fatigue, risques d’accidents de la route.
• Stress : lié aux horaires, à la clientèle, aux objectifs de productivité.

Les éléments clés d’un DUERP dans la restauration :

• Identification des dangers: Lister tous les dangers potentiels présents dans l’établissement.
• Évaluation des risques: Pour chaque danger, évaluer la probabilité qu’un accident survienne et la gravité des conséquences possibles.
• Mise en place de mesures de prévention: Définir des actions concrètes pour maîtriser les risques identifiés (formations, équipements de protection individuelle, aménagements des postes de travail, etc.).
• Information et formation des salariés: Sensibiliser les salariés aux risques et aux mesures de prévention.
• Suivi et évaluation: Mettre en place un système de suivi pour vérifier l’efficacité des mesures prises et actualiser régulièrement le document unique.

Les avantages d’un DUERP bien réalisé :

• Amélioration des conditions de travail: En identifiant et en maîtrisant les risques, vous contribuez à un environnement de travail plus sûr et plus sain pour vos salariés.
• Réduction des accidents du travail: Un DUERP bien mis en œuvre permet de prévenir les accidents et les maladies professionnelles.
• Amélioration de l’image de votre entreprise: Une entreprise qui prend soin de la santé et de la sécurité de ses salariés a une meilleure image auprès de ses clients et de ses partenaires.
• Conformité légale: Le DUERP est une obligation légale. Son absence peut entraîner des sanctions en cas de contrôle.