Le Document Unique d’Évaluation des Risques Professionnels (DUERP) est obligatoire pour toute entreprise, y compris les cafétérias. Il s’agit d’un inventaire des dangers et des risques pour la santé et la sécurité des travailleurs, ainsi que des mesures de prévention mises en place.

Quels sont les risques spécifiques à une cafétéria ?

Les risques dans une cafétéria sont multiples et peuvent concerner :

• Les manipulations d’aliments : Risques de coupures, de brûlures, de contamination alimentaire.
• Les produits d’entretien : Risques d’allergies, d’intoxication, de brûlures.
• Les équipements : Risques liés aux machines (broyeurs, plonge, etc.), aux outils coupants, aux surfaces glissantes.
• La manutention de charges : Risques de troubles musculo-squelettiques (TMS).
• Les risques liés à l’environnement de travail : Bruit, chaleur, froid, risques électriques.

Les éléments clés du DUERP d’une cafétéria

Un DUERP complet pour une cafétéria doit inclure :

• L’identification des postes de travail : Cuisine, salle, plonge, etc.
• L’inventaire des dangers : Machines, produits chimiques, manutentions, etc.
• L’évaluation des risques : Pour chaque danger identifié, une évaluation de la gravité et de la probabilité de survenue.
• Les mesures de prévention : Les actions mises en place pour maîtriser les risques (formations, équipements de protection individuelle, organisation du travail, etc.).
• La désignation des personnes responsables : La personne chargée de suivre le document unique et de mettre en œuvre les mesures de prévention.

Exemples de mesures de prévention dans une cafétéria

• Formation des employés : Hygiène alimentaire, utilisation des machines, premiers secours.
• Équipements de protection individuelle (EPI) : Gants, tabliers, chaussures de sécurité.
• Entretien régulier des équipements : Nettoyage, vérification de leur bon fonctionnement.
• Organisation du travail : Rotation des tâches, pauses régulières.
• Affichage de consignes de sécurité : Manipulations d’aliments, utilisation des produits chimiques.
• Analyse des accidents et incidents : Pour identifier les causes et mettre en place des actions correctives.

Pourquoi le DUERP est-il important pour une cafétéria ?

• Protection des salariés : Réduction des accidents du travail et des maladies professionnelles.
• Amélioration des conditions de travail : Création d’un environnement de travail plus sûr et plus sain.
• Respect de la réglementation : Le DUERP est une obligation légale.
• Responsabilité sociale de l’entreprise : Démonstration d’un engagement en faveur de la santé et de la sécurité au travail.